–> einfach, sehr schnell gemacht, mal was anderes, perfekt mit Blattsalat, glutenfrei, 4 Personen
750 g Reisnudeln lt. Packungsanleitung kochen.
Für die Kürbissauce 1 kleinen Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit 250 ml Gemüsesuppe für ca.10-15 min weich garen. Ggf. noch etwas Suppe beigeben. Danach pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
1 großen Brokkoli in Röschen teilen und in etwas Salzwasser für 10 min bissfest garen und gemeinsam mit den Nudeln und der Kürbissauce anrichten.
Mein Tipp:
Man kann für diese leckeren Reisnudeln mit Kürbissauce und Brokkoli auch übrige Kürbiscremesuppe verwenden. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Gemüsesuppe beigeben, sollte sie zu dünn sein, einfach etwas Johannisbrotkernmehl einstreuen, umrühren und eindicken lassen.
Reisnudeln sind glutenfrei und sehr lecker. Einfach einmal ausprobieren!