–> einfach und schnell gemacht, mediterran und lecker, als Beilage oder Hauptspeise
Frühlingszwiebel und Lauch in Streifen schneiden. Paprika in grobe Stücke, Melanzani (Auberginen) und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Alles mit etwas Pflanzenöl gut anbraten.
Hierauf mit 1 Dose geschälte und gehackte Tomaten aufgießen. Alternativ kann man Tomaten in groben Stücken mitköcheln. Weiters mit Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse weichdünsten.
Danach mit italienischen Kräutern oder Kräutern der Provence abschmecken und genießen.
Mein Tipp:
Grundsätzlich kann man jedes Gemüse aus dem Garten verwenden. Frische Kräuter beim Servieren beleben das Gerich noch ein wenig.
Man kann es mit Kartoffeln, Gnocchi, knusprigem Brot oder Nudeln essen. Gebratener Tofu passt auch dazu. Mahlzeit!