–> sehr fruchtiger Salat aus Quinoa, Mandarinen, Feto, einer würzigen Senf-Marinade, Sesam und Mohn
Dieser überraschend leckere Quinoa-Salat überzeugt mit wenigen Handgriffen und Komponenten:
1 Wasserglas Quinoa gut abspülen und dann mit der doppelten Menge an Wasser für 5 min leicht köcheln lassen und dann weitere 10 min bei abgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Danach wegstellen und auskühlen lassen.
4 Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden, sodass die einzelnen Fruchteckerl auseinander fallen. 1 Pkg. Feto in kleine Würfel schneiden.
Für die Marinade 3 EL Zitronensaft mit Olivenöl, scharfem Senf, Agavensirup, Salz und Pfeffer vermengen. Etwas Wasser beigeben und abschmecken.
Die ausgekühlte Quinoa mit 125 g Vogerlsalat und den Mandarinenstücken vermischen, die Marinade untermischen und mit Feto-Würfel bestreuen, wieder etwas unterrühren. Den Quinoa-Salat mit Mandarinen und Feto mit hellem Sesam und Mohn bestreut servieren.
Mein Tipp:
Wer mag, macht die doppelte Menge an Marinade, dann schmeckt der Salat besonders fruchtig.
Feto ist fermentierter Tofu, der natur ganz leicht säuerlich schmeckt und somit den Salat sehr erfrischend macht.
Mich hat die Fruchtigkeit des Salats in Kombination mit dem Senf überrascht und vollends überzeugt, lasst ihn euch schmecken!