–> einfach gemacht, lecker, mal was anders, orientalisch angehaucht, glutenfrei
150 g Quinoa gut abspülen und mit der doppelten Menge an Wasser für 10-15 min leicht köcheln lassen, dann noch ziehen lassen.
Danach mit 1 Bund gehackten Frühlingszwiebeln und 3 EL frisch gehackter Minze vermischen und mit etwas Chili würzen.
60 g Kichererbsenmehl mit 2 TL Kümmel und 1 TL edelsüßem Paprikapulver vermengen. 300 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen darin wenden und in heißem Olivenöl in einer Pfanne portionsweise für 2-3 min anbraten.
Die warmen Kichererbsen zur Quinoa geben und mit einem Dressing aus 4 EL Olivenöl und 4 EL Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Dieser Quinoa-Salat mit Kichererbsen kann auch als Hauptspeisensalat gegessen werden, passt aber auch zu einer Sommerparty oder sonst für Gäste.