–> schnell zubereitet, sehr einfach, 4 Portionen, glutenfrei
1 Stange Lauch in Scheiben schneiden und in 1 TL Öl anschwitzen. 40 g Polenta dazu rühren und mit ¾ l Suppe aufgießen und ca. 10 min schwach köcheln lassen.
Dann 1/8 l ungesüßte Mandelmilch zugießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.
Mein Tipp:
Ich nehme immer Mandelmilch, weil diese im Vergleich mit Sojamilch nicht so leicht überkocht.
Zur Polenta-Suppe passen Croutons oder frisches Baguette natur oder mit grünem Pesto bestrichen.