–> sehr einfach, mehrere Varianten dieser nussigen Suppe, glutenfrei
Pastinaken-Suppe
1 Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten und 1 TL Curry beifügen.
750 g Pastinaken, 300 g Kartoffeln und 300 g geschälte Äpfel würfelig geschnitten zur Zwiebel geben und 10min. braten lassen. Hierauf mit 1 l Suppe aufgießen und 15 min. köcheln lassen.
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
–> sehr einfach, nussig süßlich, 4 Portionen, glutenfrei
Mein Tipp:
Man kann die Pastinaken-Suppe mit Sojacuisine verfeinern oder aber auch die Äpfel weglassen. Die Suppe schmeckt auch ohne Apfel und Kartoffeln lecker, dann sollte man aber mehr Pastinaken nehmen.
Die Pastinaken haben einen nussig-süßlichen Geschmack.
Pastinaken-Curry-Suppe
2 keine würfelig geschnittene Zwiebel in 4 EL Öl glasig anschwitzen.
500 g würfelig geschnittene Pastinaken dazu geben und mit 2 würfeligen Knoblauchzehen, ½ TL gemahlenen Koriander, ½ TL gemahlenen Kümmel, ½ TL gemahlenen Ingwer und ½ TL gemahlenem Kardamom 2 min. anrösten.
Dann mit 1 l Suppe aufgießen und 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Hierauf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 kleinen geschälten Apfel in die Suppe reiben und nochmals aufkochen lassen, dann servieren.
–> sehr einfach, fruchtig, nussig, 4 Portionen, glutenfrei
Mein Tipp:
Pastinaken schmecken leicht nussig. Man kann auch frischen statt gemahlenen Ingwer nehmen, dann reibt man ihn direkt in die Suppe. Nach Zugabe der Gewürze wirklich fleißig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter.