–> schnell und einfach gemacht, mit frischen und getrockneten Pilzen, ideal für Pasta, aber auch lecker auf Brot, glutenfrei
350 g braune Champignon putzen und klein schneiden. Dann mit 1 kleinen gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl braten, bis sie schön durch und geschmackvoll sind. Diese dann mit so vielen Sonnenblumenkernen, Salz, Pfeffer und gutem Olivenöl pürieren, so dass ein cremiges Pesto entsteht. Ggf. mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Mein Tipp:
Natürlich ist der Geschmack mit Steinpilzen und besonders mit getrockneten Steinpilzen besonders intensiv. Dazu pro Person 60 g getrocknete Steinpilze in Wasser über Nacht einweichen. Das Einweichwasser nicht wegschütten. Es kann als Fond für gebratenes Gemüse oder Suppen verwendet werden oder auch ein wenig in dieses Pesto eingearbeitet werden. Die eingeweichten Pilze einfach zu den frisch gebratenen Champignon geben und mitpürieren.
Zum Würzen kann ich meine Pfeffermischung empfehlen.