–> einfach, orientalisch, glutenfrei, lecker, wärmend, aber leicht
1 würfelig geschnittene Zwiebel mit 350 g grob geschnittenen Karotten mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. 60 g getrocknete Marillen hinzu geben und mit 500 ml Gemüsesuppe und 1 Dose Kokosmilch aufgießen.
2 Kardamomkapseln hinzugeben und für 20 min leicht köcheln lassen.
Kardamom entfernen und die Suppe pürieren. 1 TL geriebene Orangenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer und 2 EL frisch gepressten Orangensaft abschmecken.
Mein Tipp:
Besonders wärmend ist diese Karottensuppe, wenn man 3 Scheiben Ingwer mit kocht und vor dem Pürieren heraus nimmt.
Diese Suppe kann auch zum Frühstück genossen werden, wie es auch die Chinesen machen. Einfach einmal ausprobieren!