–> einfach, sehr schnell gemacht, glutenfrei möglich, 4 Portionen
1 kleinen Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. In etwas Olivenöl mit 1-2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen etwas anbraten.
Währenddessen in einer anderen Pfanne 10-15 frische Salbeiblätter in etwas Öl knusprig frittieren. 1 Handvoll Walnüsse ohne Öl kurz rösten, bis die Nüsse duften.
Nach ca. 10 min sollte der Kürbis bissfest bis weich sein. Einige Stücke herausnehmen, den Rest mit etwas Sojacuisine pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbisstücke wieder zur Sauce geben.
Die Nudeln mit der Kürbissauce, dem frittierten Salbei und Nüssen anrichten.
Mein Tipp:
Tagliatelle oder Spaghetti-Nudeln eignen sich für dieses Gericht besonders, aber auch Spiralen oder Ähnliches. Mit Reisnudeln wird diese Speise glutenfrei.
Wer etwas Frucht in die Sauce bringen möchte, mischt etwas frischen Orangensaft bei beim Mixen. In dem Fall würde ich aber dann den Knoblauch weglassen 😉
Die Nüsse kann man verwenden oder auch nicht, wie man mag und was gerade zu Hause ist. Ich hab diese Nudeln bereits mit und ohne Nüsse gemacht, beides ist lecker!
Der frittierte Salbei bringt den Crunch. Mahlzeit!