–> einfach und schnell gemacht, fruchtig, süße Hauptspeise oder Dessert, sehr lecker, glutenfei möglich, 4 Personen
Für die Palatschinken 300 g fein gemahlenes Mehl (Weizen, Buchweizen, Mais, Dinkel, Gerste, Hirse oder Kichererbsen) mit ½-1 TL Salz vermischen, mit ca. 500 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen, in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Dann mit veganem Preiselbeerkompott bestreichen und mit fertig geschälten und gekochten Maronistücken füllen. Zu einem Viertel zusammenschlagen und mit Maroni und Pflanzenobers servieren.
Mein Tipp:
Je nach verwendeter Mehlsorte sind diese Palatschinken mit Preiselbeeren und Maroni glutenfrei. Das Grundrezept für Palatschinken mit Variationsmöglichkeiten findest Du hier.
Statt Preiselbeerkompott kann man auch Preiselbeermarmelade verwenden.
Eine Packung gekochte Maroni zu 100 g ist ausreichend für 2 Personen. Daher für 4 Personen 2 Packungen verwenden.
Natürlich kann man auch frische Maroni selbst zubereiten. Dafür die Schale der Maroni kreuzweise einschneiden und im Backrohr bei 220°C für ca. 30 min backen. Eine kleine Schüssel Wasser mit hineinstellen, damit die Maroni nicht austrocknen. Dann schälen und weiterverarbeiten.