–> schnell gemacht und wenig Aufwand, glutenfrei
Schwarze Oliven mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz, Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren.
Wer eine festere Konsistenz möchte, gibt noch geriebene Sonnenblumenkerne oder blanchierte Mandeln bzw. Cashewkerne zum Mixen hinzu.
Mein Tipp:
Bitte gutes Olivenöl für dieses Oliven-Pesto verwenden.
Schmeckt besonders gut mit Nudeln. Mit glutenfreier Pasta Bsp. aus Mais und Reis bleibt das Gericht glutenfrei. Dazu passt Blattsalat.
Oder man verwendet das Pesto als sehr würzigen Aufstrich auf frischem Brot, geeignet auch für griechische Brouskétes.