–> einfach, schnell gemacht, mal was anderes, glutenfrei, 4 Personen
In einem Suppentopf 2 gehackte Zwiebeln mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 150 g gewürfelten Knollensellerie, 2 gewürfelten Karotten und 1 in Würfeln geschnittenen Apfel in etwas Pflanzenöl rösten. Dann 300 g Rote Linsen beimischen und mit Thymian würzen.
Mit 1-1/2 l Gemüsesuppe ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch 100 g Pflanzenobers beigeben.
In einer Pfanne 1 in Scheiben geschnittenen Apfel und 200 g blättrig geschnittene braune Champignons in etwas Pflanzenöl rösten. Diese Mischung als Einlage in die Linsensuppe verwenden.
Mein Tipp:
Steinpilze schmecken noch intensiver als Champignons. Diese Linsensuppe mit Pilzen und Äpfeln ist eine sehr sättigende Suppe, kann daher mit Salat serviert auch als Hauptspeise gegessen werden.