–> einfach und lecker, cremig und fruchtig, schokoladig und fein!
Für den Schokoteig gibt man 250 g glattes Mehl in eine große Schüssel und fügt 100 g feinen Zucker, 40 g Rohkakao, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Natron und 1 Prise Salz dazu. Mit einem Schneebesen rührt man sehr gut um, ehe man die flüssigen Zutaten wie 90 g Apfelmus, 80 ml Pflanzenöl, 200 ml Pflanzenmilch und 1 Schuss naturtrüben Apfelessig mit einem Kochlöffel unterrührt.
Jeweils 2 EL des Teiges in Papiermuffinförmchen im Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175° C für 20 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Für die Nougatcreme 1 Pkg. pflanzliches Obers mit 2 Pkg. Sahnesteif aufschlagen und mit 2 EL pflanzlicher Haselnusscreme vermengen, sodass die Creme schön braun wird. Nach Geschmack mit Staubzucker süßen, mit dem Rührgerät gut durchrühren und mit einem Dressiersack die Creme auf den Kuchen spritzen.
Die Nougat-Cup Cakes mit Beeren nach Wunsch und gehackten Pistazien bestreut servieren. Bis zum Genießen kalt stellen.
Mein Tipp:
Glattes Mehl verwende ich gerne beim Backen, weil der Teig leichter aufgeht als mit Vollkornmehl. Weinstein-Backpulver nehme ich, weil es keinen Nachgeschmack im Kuchen hinterlässt. Der Apfelessig hilft dem Backpulver und dem Natron beim Aufgehen und gibt keinen Geschmack in den Kuchen ab, also keine Angst 
Als Obers habe ich in diesem Fall die aufschlagbare Rama (rein pflanzlich auf Linsenbasis) verwendet, man kann aber auch andere vegane Schlagoberssorten z.B. Schlagfix verwenden. Oft füge ich zum Obers noch 1/2 Becher Creme Fraiche (=75 g) hinzu, damit die Creme frischer schmeckt. Als pflanzliches Creme Fraiche nehme ich Creme vega von Dr. Oethker, damit die Creme nicht ganz aus Obers besteht und geschmacklich gut verträglich ist. Eine reine Buttercreme kommt für mich geschmacklich gar nicht in Frage, die liegt meist schwer im Magen.
