–> ungewöhnliches, aber sehr leckeres und fruchtiges Dessert für besondere Momente
Für den einfachen Backteig 300 g glattes Dinkelmehl mit 400 ml prickelndem Mineralwasser sowie 1 Prise Salz und 1 Prise veganem Weinsteinbackpulver mit einem Schneebesen verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. 2 EL geriebenen Mohn untermengen und alles ein wenig stehen lassen.
Marillen halbieren, entkernen und je eine Hälfte in den Teig legen und dann mit einem Löffel die Stücke einzeln in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Von beiden Seiten wenige Minuten knusprig backen und dann gut abtropfen lassen.
Für die Vanillesauce 25 g Rohrzucker mit 1 1/2 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischen und mit 3 EL Sojamilch gut verrühren. 175 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 1 TL Vanillepulver einrühren. Hierauf so viel Pflanzenmilch angießen, dass die gewünschte Konsistenz entsteht.
Die Marillen auf der Vanillesauce anrichten und mit Staubzucker und geriebenem Mohn servieren.
Mein Tipp:
Hervorragend passt auch eine Kugel Vanilleeis als süßer Abschluss auf die gebackenen Mohn-Marillen. Sehr fruchtig und lecker!
Ich hoffe, meine Eigenkreation schmeckt euch! Cella