–> einfach, 12 Gugelhüpfchen, mohnig und fruchtig säuerlich wg. der Zitronenglasur, saftig
225 g Dinkelvollkornmehl, 130 g braunen Rohrzucker, 130 g geriebenen Mohn, 1 EL Speisestärke, 1 EL Zitronenzesten, 1 TL veganes Weinsteinbackpulver und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann 60 ml Pflanzenöl, 225 ml Pflanzenjoghurt und 60 ml Pflanzenmilch sowie 1 Schuss Apfelessig mit dem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse in die geölten Mini-Gugelhupf-Förmchen füllen im vorgeheizten Rohr bei 175° 20-25 min backen. Stäbchenprobe machen!
5 min ruhen lassen und dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.
Für die Zitronenglasur 150 g Staubzucker mit dem Saft 1 Zitrone glattrühren und mit einem Pinsel auf die kleinen Gugelhupfe streichen, hart werden lassen.
Mein Tipp:
Man kann statt Zitronen auch Orangen für die Glasur verwenden.
Den Staubzucker kann man in der elektrischen Mohn/Kaffeemühle auch selbst mahlen.
Dieser Mini-Mohngugelhupf mit Zitronenglasur passt gut zum Muttertag.