–> bodenständige Alltagsküche für den täglichen Genuss
Für die Knödel 1 kg mehlige Kartoffel kochen, Wasser abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und zu Brei stampfen (oder durch die Kartoffelpresse drücken).
Mit 120-150 g Vollkornmehl, 3 EL Wasser und Salz verkneten und etwas ruhen lassen.
Den Kartoffelteig in Stücke teilen und Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben, die Temperatur sofort reduzieren, bis das Wasser nicht mehr kocht. Die Knödel darin 15-20 min ziehen lassen.
Für die Sauce in einem Topf 1 gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anrösten. Auf Wunsch 2 Knoblauchzehen mitrösten. Hierauf italienisches Gemüse nach Wahl (hier 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten, 1 kleiner Mangold mit dem Stiel in Streifen geschnitten, Kohlsprossen/Rosenkohl oder auch 1 gewürfelte Zucchini) beigeben, kurz mitrösten.
Mit 500 ml passierten Tomaten (oder 1 Dose gehackten Tomaten und etwas Gemüsesuppe) aufgießen und mit italienischen Gewürzen wie Oregano und Basilikum würzen. Das Gemüse weich kochen und hierauf mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Etwas Sojacusine beifügen, gut umrühren und mit den Knödeln servieren.
Mein Tipp:
Mit dieser Gemüsesauce ist es wir mit Gulasch, umso länger sie ziehen kann, umso besser wird sie. Einfach das Gemüse nach Saison oder Geschmack auswählen, dann kann nichts schief gehen! Mahlzeit!