–> abwechslungsreiche Gemüsebowl mit Tzaziki und Hummus sowie Spargel und Pilzgemüse
Couscous lt. Packungsanleitung mit 1 1/2 fachem heißen Wasser aufgießen und 10 min quellen lassen. Wenn die Flüssigkeit zur Gänze aufgesogen ist, mit Salz und Rosmarin würzen, etwas Olivenöl unterziehen.
In einer Pfanne Gemüse nach Wahl z.B. Spargelspitzen, Pilze, Paprika mit Olivenöl anbraten und würzen.
Gekochten Zuckermais in breite Scheiben schneiden und in etwas pflanzlicher Butter und Knoblauch anbraten.
Für den Tzaiki 1/2 Gurke in kleine Würfel schneiden und mit 1 Becher Pflanzenrahm, Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas naturtrüben Apfelessig und gepressten Knoblauch würzen.
Alles gemeinsam mit frischem Blattsalat, Tomate und fertigem Hummus anrichten.
Mein Tipp:
Den Hummus für diese mediterrane Gemüsebowl mit Couscous kann man auch selbst machen z.B. Hummus mit Rosmarin.
Es kann immer Gemüse der Saison verwendet werden. Das gute an Bowls ist, dass reichlich Abwechslung am Speiseplan steht. Um nicht so viele Gerichte zubereiten zu müssen, eignet sich dieses Gericht auch gut zur Resteverwertung.