–> einfach und schnell gemacht, fruchtig, klassisch, 2 Blech
300 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g gemahlen Nüssen, 145 g Rohrzucker, 1 Prise Vanillemark und 1 Prise Salz vermischen, dann 200 g vegane Butter und 100 g Soja-Joghurt einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 30 min mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
Dann aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit dem Finger in der Mitte eine kleine Vertiefung eindrücken und mit veganer roter Marmelade füllen. Diese Marmeladenknöpfe auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C 10-12 min backen.
Etwas ruhen lassen, damit der Teig fest wird, dann verspeisen oder ausgekühlt kühl und dunkel in einer Keksdose lagern.
Mein Tipp:
Es passt hervorragend Ribisel/Johannisbeer-Marmelade zum Füllen, aber auch Erdbeermarmelade kann lecker schmecken. Schwarze Ribiselmarmelade oder Heidelbeermarmelade würde auch passen. Vegane Marmelade wird nicht mit Gelatine sondern mit Pektin gemacht.