–> einfach, schnell zusammengemischt, im Kühlschrank werden sie dann fester, glutenfrei, ca. 20 Stk.
1 Mango schälen und entkernen, dann in Würfelchen schneiden und pürieren. In das Mangopüree dann 160-200 g geriebene Mandeln, 90 g Kokosraspeln, 40 g Mandelmus, 60 ml fette Kokosmilch (aus der Dose) und je nach Geschmack und Reife der Mango noch 3-5 EL gemahlenen Rohrzucker einrühren.
Ggf muss man noch mehr Kokosraspeln oder geriebene Mandeln beifügen, je nachdem , wie groß die Mango war.
Aus der Masse mit feuchten Händen Kugerl formen und in Kokosraspel wälzen. Im Kühlschrank werden sie noch etwas fester.
Mein Tipp:
Diese feinen Mango-Kokos-Kugerl frisch zubereiten, 1 Tag im Kühlschrank lassen und dann verzehren. Reife Mangos verwenden, damit der Geschmack besser herauskommt.
Den Rohzucker kann man in einer elektrischen Kaffee/Mohnmühle selbst fein mahlen, dann wird Staubzucker daraus.