–> einfach, lecker, glutenfrei, erfrischend, leichtes Frühlingsgericht, 4 Personen
600 g Maissnudeln nach Packungsanleitung 8-9 min in sprudelndem Wasser kochen.
2 Bund Grüner Spargel am Ende einkürzen (trockene Stellen) und in einer Pfanne mit Olivenöl für 5-7 min bissfest braten. Ggf. einen Schuss Wasser beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Salatgarnierung am bes55ten Asiasalat waschen und mit Olivenöl, naturtrübem Apfelessig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer etwas sauer marinieren. Den bissfsten Spargel mit dem marinierten Salat unter die Maisnudeln mischen und servieren.
Mein Tipp:
Hier wurden leckere Huttwiler Hörnli verwendet (glutenfreie Teigwaren aus Maismehl und- stärke, Pkg. zu 350 g). Maisnudeln haben viel Stärke. Damit sie nicht zusammenkleben sollen sie in sprudelndem Wasser gekocht werden. Die Konsistenz dieser Maisnudeln und ihre Bissfestigkeit stehen herkömmlichen Weizennudeln um nichts nach. Diese Sorte kann auch gut kalt gegessen werden.
Asiasalat eignet sich besonders wegen seinem kren/meerrettichähnlichem Geschmack für dieses sauer marinierte Gericht. Alternativ kann Friseesalat oder auch Rucola-Salat verwendet werden.