–> einfach, schnell gemacht, gute Konsistenz, lecker, klassisch, passt zur Heurigenjause, glutenfrei
1 große Dose gekochte Kichererbsen gemeinsam mit 3 mittleren gekochten Kartoffeln, 150 g Ajvar (türkische Paprikapaste), 2 TL Kapern, 2 EL scharfen Senf und reichlich Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver abschmecken.
Mein Tipp:
Sollte der Hummus zu fest sein, entweder mehr Planzenöl verwenden oder mit Pflanzenjoghurt verfeinern. Vegane Essiggurkerl passen auch hervorragend dazu, wobei auch das Essig/Kapernwasser für diesen Liptauer-Hummus verwendet werden kann.
Die Kartoffeln können auch weggelassen werden.
Wer getrocknete Kichererbsen verwenden möchte, weicht diese in Wasser über die Nacht ein und kocht sie dann in frischem Wasser für ca. 1 Stunde weich, um sie weiter zu verarbeiten.
Das Kichererbsenkochwasser bzw. die Flüssigkeit aus der Dose oder dem Glas kann man als Aquafaba weiter verwenden. Daraus wird falscher Eischnee für Backware und Baiser gemacht.