–> einfach gemacht, mit Trockengerm (Hefe), saftig, herbstlich bunt und lecker, 1 Brot
1/4 kleinen Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden, 1 Handvoll Pistazien von der Schale befreien und ein wenig hacken, ebenso ein paar Walnüsse in Hälften oder Viertel teilen. Für die Garnitur ein wenig von der Mischung beiseite stellen.
Hierauf 500 g Dinkelvollkornmehl in einer Schüssel mit 1 Pkg Trockengerm (Hefe), 2 TL Brotgewürz, 1-2 TL Salz und 2 TL Weinsteinbackpulver vermischen und den Kürbis, die Pistazien und die Nüsse beifügen. Dann 3 EL Olivenöl und ¼ l warmes Wasser mit dem Kochlöffel einrühren und mit den Händen zu einem Teig kneten.
15 min zugedeckt warm rasten lassen.
Dann den Teig in eine gefettete Brotbackform oder Kastenform geben. Oben mit der beiseite gestellten Mischung aus Kürbis, Pistazien und Nüssen belegen und etwas eindrücken. Weitere 15 min zugedeckt gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr für 45 min bei 180°C backen.
Das Kürbisbrot mit Pistazien etwas rasten lassen und dann stürzen.
Mein Tipp:
Dieses Kürbisbrot mit Pistazien ist ein sehr leckeres und farbenfrohes Brot und sehr saftig, es passt perfekt als Beilage zu Suppen und Eintöpfen, aber auch zu leckeren Aufstrichen oder pflanzlicher Butter.
Wer keinen warmen Ort zum Gehenlassen vom Teig hat, kann eine kleine Schüssel mit sehr warmen Wasser (Wasserkocherwasser plus ein wenig kaltes Wasser) füllen und die Schüssel mit dem Germteig darauf stellen. Mit einem Tuch und Teller die Teigschüssel abdecken und stehen lassen.
Ich habe 1/4 von einem kleinen Kürbis genommen, denn es sollten nicht zu viele einzelne Zutaten zwischen dem Teig sein, also war es in etwa 1 Handvoll.