–> wenig Aufwand, einfach, 4 Portionen, glutenfrei möglich
2 große gehackte Zwiebel mit 3 gehackten Knoblauchzehen in Öl anrösten, 2 EL Tomatenmark und 2 TL Paprikapulver dazu geben und kurz mitrösten.
1 entkernten und in Würfel geschnittenen Hokkaidokürbis (mit Schale) und 300g geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu geben, kurz mitdünsten und dann mit 600 ml Gemüsesuppe aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 30 min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis gar sind.
Mit einer Mischung aus 4 EL Mehl und 6 EL Wasser binden und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Man kann das Gulasch auch länger dick einkochen lassen, dann zerfällt aber irgendwann der Kürbis, was geschmacklich nichts ausmacht, das Gulasch wird dann auch dadurch dicker und cremiger.
Man kann auch mit Reismehl binden oder mit Soja-, Hafer- oder Reiscuisine oder veganem Rahm verfeinern. Nimmt man Reismehl, wird dieses Gulasch glutenfrei.
Statt der Kartoffeln oder zusätzlich kann man 2 würfelig geschnittene Paprika mitkochen und auch frische Tomaten in Stücken beigeben.
Dazu passt frisches Weißbrot oder Fladen.