–> einfach und schnell gemacht, klassisch, sättigend, kann auch als Hauptspeisensuppe gegessen werden, glutenfrei möglich
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl andünsten. 1 Hokkaido-Kürbis entkernen und klein würfelig schneiden und kurz mitdünsten lassen. Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und mit 2 gepressten Knoblauchzehen würzen. 20 min köcheln lassen, damit der Kürbis gar wird.
Auf Wunsch 125 ml Sojacuisine hinzugeben und pürieren.
Weißbrot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenmargarine und gepressten Knoblauch knusprig anbraten. Ein wenig salzen.
Die Kürbiscremesuppe mit Knoblauchbrot und Kürbiskernöl beträufelt anrichten sowie mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebel bestreut servieren.
Mein Tipp:
Der Pflanzenobers (Sojacuisine) muss nicht unbedingt verwendet werden, macht die Suppe aber feiner.
Den Hokkaido-Kürbis kann man mit der Schale verwenden, einfach gut abwaschen.
Älteres Weißbrot eignet sich besonders. Wenn ein glutenfreies Reisbrot verwendet wird, ist die Suppe zur Gänze glutenfrei.