–> einfach, schnell, glutenfrei, säuerlich, erfrischend, krenscharf
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl andünsten. Dann 400 g geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln kurz mitrösten.
Hierauf mit 1 l Suppe aufgießen und für ca. 30 min köcheln lassen. 1 EL Reismehl zugeben und mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren, 100 ml veganen Rahm beigeben, salzen, pfeffern, mit 1 EL veganem Balsamico-Essig abschmecken und 4 EL frisch geriebenen Kren dazu geben, bevor die Ken-Suppe nochmals püriert wird.
Nach Beigabe des Kren die Suppe nicht mehr aufkochen lassen.
Die Kren-Suppe mit frisch geriebenen Kren oder Kresse servieren.
Mein Tipp:
Das Reismehl dient zur Bindung, ist in dem Fall aber nicht unbedingt erforderlich, weil ohnehin die Kartoffeln die Suppe dicker machen. Wer weniger Kartoffeln nimmt, hat eine dünnere Suppe, die aber auch sehr gut schmeckt. Statt dem veganen Rahm kann man auch Sojacuisine nehmen, wobei der vegane Rahm besser zum Essig passt. Die Suppe ist krenscharf und etwas säuerlich im Geschmack. Erfrischend.
Die Suppe darf nach Beigabe des Kren nicht mehr aufkochen, weil dieser sonst seine Schärfe und seinen Geschmack verliert.
Mit Blattsalatt und frischem Brot wird eine Hauptmahlzeit aus dieser Kren-Suppe.