–> einfach und schnell selbst gemacht, ohne Eier, als Blechkuchen oder für Muffin-Förmchen
250 g Dinkelvollkornmehl mit 200 g Braunem Rohrzucker, 2 TL Natron, 1/2 TL Vanille-Pulver und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dann 50 ml Pflanzenöl und 100 ml Pflanzenmilch sowie 150 g Pflanzenjoghurt und 2 TL veganen naturtrüben Apfelessig unterrühren.
Die Masse auf ein Blech mit Backpapier oder in 12 gefettete Muffin-Förmchen am Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C den Kuchen 40 min und die Muffins 20-25 min backen. Stäbchenprobe machen.
Mein Tipp:
Der Essiggeschmack verliert sich beim Backen. Der Essig ist für das Triebmittel wichtig.