–> sehr einfach, glutenfrei, klassisch und asiatisch
Asiatischer Krautsalat
1 weißen Krautkopf fein in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit reichlich Salz mit den Händen durchkneten, damit das Kraut mürbe wird.
Dann 1-2 EL Curry-Pulver, 1-2 EL Paprika-Pulver, 1 EL Zucker sowie naturtrüben Apfelessig, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Etwas ziehen lassen.
–> sehr einfach, asiatisch, glutenfrei
Mein Tipp:
Dazu passen auch kleine gebratene Räuchertofu-Würfel, wie ich sie auch verwendet habe.
Wenn die Marinade zu salzig oder essig-lastig ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
Das Weißkraut halbiere ich immer zuerst, dann halbiere ich auch die Hälften, schneide den Strunk heraus und schneide das Kraut dann in feine Streifen.
Krautsalat klassisch
1 weißen Krautkopf fein in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit reichlich Salz mit den Händen durchkneten, damit das Kraut mürbe wird.
Dann 1-2 EL gemahlenen Kümmel, 1 EL Zucker sowie naturtrüben Apfelessig, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Etwas ziehen lassen.
–> sehr einfach, klassisch, glutenfrei
Mein Tipp:
Wenn die Marinade zu salzig oder essig-lastig ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
Das Weißkraut halbiere ich immer zuerst, dann halbiere ich auch die Hälften, schneide den Strunk heraus und schneide das Kraut dann in feine Streifen.
asiatischer Krautsalat mit Pilzen
1Weißkrautkopf in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz würzen und den Händen gut durchkneten. Dann für mindestens 15 min ziehen lassen.
60 g getrocknete Shiitakepilze mind. 10 min in heißem Wasser quellen lassen. Dann das Wasser abseihen, die Pilze gut ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 große gehackte Zwiebel in etwas Sesamöl rösten und die Pilze dazu geben. Kurz braten, dann mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen, 5-6 EL helle Sojasauce und 8-10 EL Gemüsesuppe aufgießen. Nur sehr kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und unter das Kraut mischen und etwas ziehen lassen. Mit Sesamöl und Sojasauce abschmecken.
–> einfach, würzig, lecker, asiatisch, Beilage zu chinesischem Essen, kann auch als Hauptspeise gegessen werden, glutenfrei
Mein Tipp:
Dieser asiatische Krautsalat mit Pilzen passt hervorragend zu Frühlingsrollen, kann aber auch als Hauptspeise gegessen werden.
Krautsalat mit Tofu
1 weißen Krautkopf fein in Streifen hobeln, in eine Schüssel geben und mit reichlich Salz mit den Händen durchkneten, damit das Kraut mürbe wird.
Dann 1-2 EL gemahlenen Kümmel, 1 EL Zucker sowie naturtrüben Apfelessig, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Etwas ziehen lassen.
1 Packung schnittfesten Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl knusprig braten. Diese unter das Kraut mischen und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
–> einfach, lecker, passt perfekt zum Gartenfest, Picknick oder zur Heurigenjause
Mein Tipp:
Veganer Leberkäse kann genauso verarbeitet werden wie Tofu. Je nach Inhaltsstoffen ist das Gericht dann glutenfrei oder nicht (bei Weizeneiweiß zum Beispiel).
Warmer Krautsalat
1 Krautkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden. Kräftig salzen und mit den Händen durchkneten und ca. 1 Stunde stehen lassen, damit das Kraut mürbe wird.
Kraut mit etwas Wasser, 2 EL naturtrüben Apfelessig und 1 ½ TL Kümmel weich dünsten.
–> einfach und lecker, klassisch, glutenfrei
Mein Tipp:
Wenn zu viel Wasser am Ende dabei ist, einfach abgießen. Ich verwende immer gemahlenen Kümmel.
Dazu passt gut geräucherter Tofu, der in Würfel geschnitten und in etwas Öl knusprig gebraten wurde.
Ansonsten passt der Warme Krautsalat zu Knödeln, Braten und Laibchen aller Art.