–> einfach, sehr lecker, schnell gemacht, mal was anders, glutenfrei, gute Eiweißversorgung, braune Linsen, viel Gemüse, auch als Hauptspeisensuppe geeignet, 4 Personen
In einem Suppentopf 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten. Dann 4-6 geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten, 2 geschälte und in Würfel geschnittene Kohlrabi und 2-3 kleine geschälte und in gröbere Stücke geschnittenen Kartoffeln beigeben, umrühren und mit 1-1 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe für 15 min köcheln lassen, sodass das Gemüse gar ist.
Parallel dazu 1 große Dose gekochte Braune Linsen abtropfen lassen. In einem kleinen Topf 1 kleine gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten und die Linsen beigeben. Sofort 4-5 EL Ajvar unterrühren und 1 Schuss Gemüsesuppe beigeben, sodass alles gut durchgerührt werden kann. 100 g Baby-Spinat in Streifen schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander würzen.
Wenn die Suppe fertig gekocht hat, die Linsen einfach einrühren und die Suppe servieren.
Mein Tipp:
Zum Würzen empfehle ich eine Pfeffermischung aus Pfeffer, Koriander und Piment, die frisch gemahlen wird. Auch bei allen anderen Gerichten schmeckt diese Pfeffermischung.
Wer für diese Kohlrabi-Linsensuppe mit Ajvar keine fertig gekochten Linsen verwenden möchte, kann trockene Linsen über Nacht in Wasser einweichen und dann in frischem Wasser oder in der Suppe gar kochen.
Ajvar ist eine türkische Paprikapaste, die man im türkischen Laden, aber auch in herkömmlichen Supermarktketten mild oder scharf zu kaufen bekommt. Alternativ kann man gegrillte Paprika mit Olivenöl pürieren und mit Knoblauch und, wenn man es scharf mag, mit Chili abschmecken.
