–> leckere Palatschinken mit feiner Creme und fruchtiger Beilage
Für den Palatschinkenteig 300 g Mehl mit 1 TL Salz vermischen, mit 500 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen. Die Palatschinken in heißem Pflanzenöl knusprig ausbacken und gut abtropfen lassen.
Diese mit einer veganen Nougat-Creme bestreichen und aufrollen.
Für den Knusperschaum 1 Becher pflanzlichen Obers aufschlagen und 5 EL veganen Nougat-Creme luftig einarbeitet.
2 rote Äpfel für die Beilage in feine, kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln sowie mit etwas braunem Rohrzucker und Zimt abschmecken.
Die Palatschinken auf dem Mandelschaum anrichten und mit dem Apfel-Zimt-Tatar sowie Haselnusskrokant garnieren.
Mein Tipp:
Ich verwende für Palatschinken gerne weißes Mehl, damit diese heller werden. Wer sie etwas gelblich haben möchte, kann es mit etwas Kurkuma einfärben. Statt Wasser kann man auch Pflanzenmilch verwenden, doch mit der Kohlensäure wird der Teig fluffiger und beim Braten knusprig.
Als Creme habe ich hier die Glinitzer Mandel-Knusper-Creme verwendet, für die ich auch dieses Gericht zusammengestellt habe. Natürlich könnt ihr auch eine andere vegane Nougatcreme verwenden und auch mit einer Schokocreme schmecken die Palatschinken sehr gut. Egal wie ihr sie macht, Mahlzeit!
