–> sehr einfach, orientalisch, glutenfrei
2 gehackte Zwiebel mit 3 gehackten Knoblauchzehen in etwas veganer Margarine anschwitzen. Dann 2 geraspelte Karotten, 2 mittlere klein gehackte Zucchini, ein paar kleine Karfiolröschen kurz mitrösten. Mit 3 TL Currrypulver, Salz und Pfeffer würzen und 1 Dose gekochte Kichererbsen und 300 g Hummus untermengen.
Diese Auflaufmasse in eine Auflaufform geben, die zuvor mit mehreren Blättern veganen Filoteig ausgelegt wurde. Dann 2 Teigblätter darauf geben und mit flüssiger veganer Margarine bestreichen.
Den Kirchererbsen-Auflauf im vorgeheizten Rohr bei 200°C 40 min backen.
Mein Tipp:
Man kann den Kichererbsen-Auflauf auch mit weniger Gemüse machen. Den Hummus habe ich natürlich selbst hergestellt.
Schöner anzurichten ist der Auflauf sicher als Strudel, wenn man vegane Strudelteigblätter verwendet.
Dazu passt Salat aber auch ein Dip (z.B. aus veganem Rahm mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und ev. Curry-Pulver).