–> einfach, klassisch, lecker, Beilagensalat, glutenfrei,mit gebratenen Tofuwürfeln auch als Hauptspeisensalat möglich
500 g festkochende Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe für 30 min garkochen.
In der Zwischenzeit in eine große Salatschüssel 300-400 ml heiße Gemüsesuppe (kochendes Wasser aus dem Wasserkocher mit veganer Bio-Gemüsesuppenwürze) gießen und 1 große gehackte Zwiebel hineingeben und ziehen lassen.
Wenn die Kartoffeln weichgekocht sind, das heiße Wasser abgießen, kaltes darauf geben und die Kartoffeln mit einem Messer schälen. Diese in große Stücke schneiden und in die noch warme Gemüsesuppe gehen und etwas ziehen lassen.
1 Dose gekochte Fisolen (Grüne Bohnen) abtropfen lassen und beigeben.
Mit Olivenöl, naturtrübem Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwas ziehen lassen und dann genießen.
Mein Tipp:
Die Fisolen verwendet man natürlich am besten frisch. Diese dann putzen, in Stücke schneiden und in Wasser bissfest garen. Auch Tiefkühl-Fisolen können verwendet werden.
Klassisch kann Dille zum Abschmecken genommen werden.
Der warme Kartoffelsalat mit Fisolen schmeckt besonders gut mit gebratenen Räuchertofu-Würfel.
Wer möchte, kann das Gemüse erweitern. Ich habe z.B. noch gekochte Weiße Bohnen beigefügt. Jeder nach Geschmack und Gusto.