–> deftig, lecker, als Hauptspeise oder als Nachspeise geeignet, glutenfrei möglich
Für die Palatschinken 300 g Dinkelmehl mit 120 g Braunen Rohrzucker und 2-3 EL Kakao vermischen. Dann mit 500 ml Pflanzenmilch und 1/8 l kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, falls die Masse zu dünnflüssig ist. ¼ Std. ruhen lassen und dann portionsweise jeweils einen Schöpfer Teig in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl in einer Pfanne die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Für die Vanillecreme 350 ml Pflanzenmilch mit 40 g Vanillepudding-Pulver und 40 g Braunem Rohrzucker in einem Topf wie Pudding zum Kochen bringen. Umrühren, bis die Masse eindickt und dann die Creme abkühlen lassen.
200 g veganen Schlagobers mit 1 Pkg. Sahnesteif aufschlagen und dann löffelweise in die erkaltete Vanillecreme einarbeiten. Dann kühl stellen.
Die Kakao-Palatschinken mit der Vanillecreme bestreichen, geschnittene Erdbeeren darauf verteilen und die Palatschinke entweder aufrollen, einmal umschlagen oder in Viertel legen.
Mein Tipp:
Diese Kakao-Erdbeer-Palatschinken mit Vanillecreme sind eine mächtige Nachspeise oder sättigende süße Hauptspeise, die gut vorzubereiten ist und daher auch Freunden serviert werden kann.
Wer es einfacher haben möchte, kann als Creme reinen Vanillepudding verwenden und verzichtet somit auf die Einarbeitung des Schlagobers.
Wer kein Vanillepuddingpulver verwenden möchte, nimmt einfach 40 g Maizena (Maisstärke) und etwas Vanillemark oder –pulver.
Kokosmilch eignet sich für dieses Gericht genauso wie Mandelmilch oder andere pflanzliche Milchsorten.
Mit Kichererbsen-, Buchweizen- oder Reismehl werden die Palatschinken glutenfrei.