–> einfach, sehr schnell gemacht, 36 Stk., leichte Ingwernote, passendes Teegebäck oder als Crumble für Schichtdessert verwendbar
320 g Dinkelvollkornmehl mit 2 TL veganem Weinsteinbackpulver, 140 g feinem Rohrzucker, 3 cm frisch geriebenem Ingwer und 220 g weicher Margarine in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Walnussgroße Kugeln formen, diese auf ein Blech mit Backpapier geben und mit der Handfläche flach drücken. Mit der Gabel oder ähnl. Abdrücke hineinstanzen.
Dann im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 12-15 min backen, dann gut auskühlen lassen.
Mein Tipp:
In einem luftdichten Behälter halten sich die Ingwer-Mürbteig-Kekse gut. Sie sind besonders gut als Beilage zu Tee oder Kaffee, man kann sie aber auch gut krümeln und bei einem Schichtdessert verwenden.
Wer weiche Margarine hat, kann sie auch mit dem Zucker schaumig schlagen, den Zucker und den Ingwer dazu geben und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver einarbeiten.