–> verführerischer, cremig fruchtiger Genuss
Für den Teig nehmen wir einen Becherkuchenteig. Somit 2 Becher glattes Dinkelmehl, 1 Becher gemahlenen Mohn, 1 Becher Braunen Rohrzucker und 2-3 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen vermengen.
Dann 1 Becher Pflanzenöl und 220 ml Pflanzenmilch sowie auf Wunsch 1 Schuss Kirschrum mit dem Kochlöffel unterrühren. Ggf. noch etwas Flüssigkeit beigeben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 30-40 je nach Backrohr backen, bitte Stäbchenprobe machen!
Den Teig auskühlen lassen.
Für die Creme 1 Pkg. pflanzlichen Obers (aufschlagbar) mit 2 Päckchen Sahnesteif und Staubzucker nach Wahl fest schlagen mit dem Rührgerät. Auf Wunsch ein paar pürierte Himbeeren unterrühren oder statt dem Zucker Himbeersirup. Somit wird die Creme etwas rosa.
Für die Fruchtschicht Himbeeren pürieren und mit etwas Agar Agar (sh. bitte Gebrauchsanleitung) und etwas Kirschrum erwärmen und gut umrühren. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Den ausgekühlten Kuchenteil in der Mitte halbieren. Eine Hälfte mit der Fruchtschicht bestreichen, dann die Creme darauf setzten. Danach den übrigen Teig darauf setzen und oben mit Creme bestreichen. Mit frischen Himbeeren und Mohn verzieren, in Würfel schneiden und servieren.
Mein Tipp:
Das Obers muss immer sehr kalt sein, damit es beim Schlagen steif wird (ich verwende immer Schlagfix). Das Sahnesteif ist für die Festigkeit notwendig, weil pflanzliches Obers ansonsten meist zu wenig steif wird.
Als Becher für den Kuchenteig verwende ich meine Wassergläser, die eine Füllmenge von 270 ml haben.