–> einfach, sehr lecker, süß und säuerlich, sehr schnell gemacht, 1 Blech
2 1/2 Becher glattes Dinkelmehl mit 1 Becher Braunem Rohrzucker und 2 TL veganem Weinstein-Backpulver mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann mit einem Kochlöffel 3/4 – 1 Becher Pflanzenöl und 1 Becher Pflanzenmilch oder Pflanzen-Naturjoghurt unterrühren.
Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Dann ca. 1 Handvoll Marillen halbieren, entkernen und auf die Masse verteilen, die Bereiche dazwischen großzügig mit Ribiseln (Rote Johannisbeeren), roten und schwarzen Himbeeren sowie Jostabeeren ausfüllen.
Hierauf den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und den Marillenkuchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 40 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Mein Tipp:
Ich verwende für den Kuchen immer ein ganz normales Wasserglas für die Abmessungen, es fasst ca. 300 ml Wasser.
Natürlich kann man alle Beeren nach Wahl verwenden, alles was man eben so im Garten findet! Passt perfekt zur Kaffeejause! Mahlzeit!