–> einfach, schnell gemacht, cremig, fruchtig, lecker, 12 Muffins200 g glattes Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 50 g geriebene Haselnüsse, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann 80 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch mit dem Kochlöffel unterrühren.
Jeweils 2 EL der Masse in Papierförmchen im Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° für 25 min backen. Stäbchenprobe machen! 5 min ruhen lassen und dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.
Für die Zwetschkencreme 1 sehr gekühlte Packung veganen Obers mit 2 Pkg. Sahnesteif steif schlagen und dann 4-5 EL Zwetschkenröster einrühren. In einen Dressiersack füllen und auf die Muffins spritzen. Mit etwas purem Zwetschkenröster die Muffins verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Mein Tipp:
Dinkelvollkornmehl kann man statt glattem Mehl für diese Haselnuss-Cup Cakes mit Zwetschkenröster auch verwenden, doch dann könnte es sein, dass man mehr Pflanzenmilch benötigt, um einen geeigneten Teig herzustellen .
Bitte keinen Mixer für die Teigmasse verwenden sondern mit dem Kochlöffel vorsichtig rühren, aber nicht zerrühren.