–> einfach, sehr würzig, schnell gemacht, klassisch, lecker, sättigend, 4 Personen
2 große kleingehackte Zwiebel in Pflanzenöl kräftig anschwitzen. Dann 2-3 große rote Paprika in Streifen geschnitten und 1-2 Zucchini in halbe Scheiben geschnitten beigeben und mitrösten. Dann 3-4 EL Tomatenmark unterrühren und mit 3 EL edelsüßem Paprika kurz anbraten. Hierauf 4 EL Mehl (Reismehl oder herkömmliches Mehl) einrühren und mit 1 kräftigen Schuss Sojasauce auflöschen. Mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen, gut umrühren und die Gulaschsuppe für 10-15 min leicht köcheln und eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
In der Zwischenzeit 1 Müslischüssel 3/4 voll mit Mehl füllen, Salz, gehackte Petersilie und Kurkuma für eine schöne Farbe einstreuen und soviel Wasser beigeben, dass ein klebriger Spätzleteig entsteht. Mit einem Esslöffel nach und nach kleine Nocken in die kochende Gulaschsuppe geben. Diese werden in der Suppe nach wenigen Minuten fest und bilden eine sättigende Einlage.
Sobald alle Spätzle festgeworden sind, die Gulaschsuppe mit eingetropften Spätzle und einem Klacks Pflanzenrahm und frisch gehackter Petersilie servieren.
Mein Tipp:
Aufgrund der groben Spätzle ist diese Suppe sehr sättigend. In Ungarn wird je nach Region dieser Eintropf in herkömmliches Gulasch gegeben. Diese Gulaschsuppe mit eingetropften Spätzle kann als Hauptspeise gegessen werden. Maximal ein Blattsalat passt dazu.