–> einfach und schnell gemacht, gute Eiweisversorgung, lecker, tomatig, würzig, sättigend, mediterran, griechisch, Hauptspeisensuppe, glutenfrei, 4 Personen
1 große gehackte Zwiebel, 3 klein geschnittenen Knoblauchzehen und 2 in Würfel geschnittene Karotten in 5 EL Olivenöl rösten. Dann 1 abgetropfte große Dose gekochte braue Linsen beigeben und kurz mitrösten lassen. Hierauf mit 600 ml passierten Tomaten und 500 ml Gemüsesuppe aufgießen und 10 min köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Mein Tipp:
Wenn die griechische Linsensuppe über Nacht zieht wird sie dicker. Wer das nicht möchte, kann sie mit Suppe strecken und nachwürzen.
Dazu passt frisches Ciabatta aber auch Vollkornbrot und Salat.
Wer keine Dosen- oder Glasware verwenden möchte, kann getrocknete Teller- oder Berglinsen über Nacht einweichen und dann weich kochen. Getrocknet nimmt man ca. die Hälfte bis 2/3 der erforderlichen gekochten Menge. 1 große Dose gekochte Linsen hat meist um die 800 g.