–> einfach selbst gemacht, besonders lecker frisch aus dem Ofen, mit Germ und Kürbiskernöl, 12 Muffins
400 g glattes Dinkelmehl mit 1 1/2 TL Salz, 1 Pkg Trockengerm, 1 Handvoll Kürbiskerne und 1 TL Braunen Rohrzucker vermischen. Dann 5 EL Kürbiskernöl und 225 ml lauwarmes Wasser einrühren und mit den Händen einen Teig kneten, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig dann für 20-30 min zugedeckt warm gehen lassen.
Danach wird er nochmals durchgeknetet und in 12 Stücke geteilt. Die Kugeln in die gefetten Muffinformen im Muffinblech legen, abdecken und weitere 30 min gehen lassen.
Die Muffins dann mit etwas Sojamilch bestreichen und mit Kürbiskernen belegen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220°C für 15 min backen. Die Muffins kurz rasten lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Die Kürbiskernöl-Brotmuffins warm essen oder noch abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Den Teig kann man einfach warm gehen lassen, wenn man den Teig in eine große Schüssel gibt (oder bereits darin knetet) und auf eine kleiner Schüssel mit sehr warmen Wasser stellt. Der Wasserdampf erwärmt dann die Schüssel mit dem Teig. Nur darf das Wasser nicht zu heiß sein.
Den Teig kann man ganz einfach in 12 gleich große Stücke teilen: Teig halbieren, die Hälften wieder halbieren und aus jedem der vier Teile jeweils 3 Teile abschneiden und dann zu Kugeln formen.