–> immer lecker und fein, nussig mit einer feinen Panier, dazu passt Salat und ein Dip
1 Hokkaido-Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann wie folgt panieren:
1. Teller mit Mehl
2. Teller mit 2 EL Kichererbsenmehl, 4 EL Maisstärke, 250 ml Wasser, 1 TL Salz verrührt
3. Teller Semmel-Brösel
Dann tunkt man den Kürbis noch einmal in den 2. Teller mit dem Eiersatz (Kichererbsen- und Maismehl mit Wasser) und hierauf
4. Teller mit geriebenen Kürbiskernen
Somit hat man eine doppelte Panier, außen mit Kürbiskernen.
Hierauf werden die Kürbisstücke für wenige Minuten in heißem Pflanzenfett in der Fritteuse oder in der hohen Pfanne herausgebacken. Bitte vorsichtig ausbacken, damit die Kürbiskerne nicht zu dunkel werden und verbrennen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Blattsalat und einem Dip aus pflanzlichem Rahm, Kräutern und Salz servieren.
Mein Tipp:
Durch die doppelte Panier bekommen die Kürbisspalten eine tolle Kruste,die schön knackig ist. Nussig schmeckt sie durch die Kürbiskerne, die perfekt zum Kürbisfleisch passen, das nach dem Frittieren schön zart sein sollte.
Als Rahmersatz verwende ich gerne die Creme Vega von Dr. Oethker, die rein pflanzlich ist und von der Konsistenz her für Dips ideal geeignet ist. Mit frischen Kräutern, Salz, ev. Knoblauch wird ein toller Dip daraus.
Als Salat passen Blattsalate, Kartoffelsalat und auch ein warmer Fisolensalat dazu. Mahlzeit!