–> einfach, lecker, süß, fruchtig und schokoladig, mit selbst gemachter Haselnusscreme, glutenfrei möglich
Für den Palatschinkenteig 300 g fein gemahlenes Mehl (Weizen, Buchweizen, Mais, Dinkel, Gerste, Hirse oder Kichererbsen) mit ½-1 TL Salz vermischen, mit ca. 500 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen und dann portionsweise in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl die Palatschinken nacheinander ausbacken. 1 Schöpflöffel Teig entspricht einer Palatschinke.
Die einzelnen Palatschinken auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Haselnusscreme 80 g Datteln in 80 ml warmen Wasser ca. 30 min einweichen, dann mit dem Wasser pürieren. 150 g fein geriebene Haselnüsse und 1-2 EL schwach entölte Kakaopulver unterrühren. Diese Creme auf die Palatschinken streichen und den Teig zunächst in der Hälfte zusammenlegen, dann noch einmal vierteln und auf den Tellern anrichten.
Mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango etc. garnieren und servieren.
Mein Tipp:
Je nach verwendetem Mehl werden diese Früchte-Palatschinken mit Haselnusscreme auch glutenfrei. Sie schmecken als Nachspeise genauso gut wie als süße Hauptmahlzeit im Sommer.