–> einfach, lecker, fruchtig, perfektes Sonntagsfrühstück, soft und knusprig zugleich
Pro Person 2-3 Scheiben veganes weiches Toastbrot diagonal halbieren.
Für die Tunke 250 ml Pflanzenmilch mit 50g Apfelmus, 1 Schuss Zitronensaft, 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 30 g fein gemahlenes Reismehl in einem hohen schmalen Gefäß mit dem Stabmixer gut durchpürieren. Danach ca. 10 min rasten lassen und in ein tiefes Teller geben.
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenbutter zerlassen und die halbierten Toaststücke in die Tunke legen. Die Toastscheiben sollen sich gut mit dem Gemisch ansaugen. Dann einen Toast nach dem anderen in der Pfanne für wenige Minuten beidseitig in der Pfanne rösten. Dabei vorsichtig sein, dass die überschüssige Tunke nicht anbrennt.
Den Frenchtoast dann mit gehackten Nüssen und Beeren servieren.
Mein Tipp:
Entweder man nimmt frische Beeren oder Beerenröster. Dazu nimmt man entweder frische Beeren oder Tiefkühl-Beeren und erwärmt sie vorsichtig in einem Topf. Mit Agavensirup wird nach Geschmack gesüßt und auf Wunsch 1 Schuss Rum beigegeben. Der Beerenröster kann kalt oder warm serviert werden. Beim Erwärmen aber ständig rühren, damit er nicht anbrennt.
Veganes Toastbrot gibt es im herkömmlichen Lebensmittelhandel. Viele Toastvarianten sind vegan und auch deutlich gelabelt.
Das Apfelmus gibt dem Frenchtoast einerseits Süße und fruchtigen Geschmack, andererseits bindet es die Tunke.
Reismehl kann man einfach selbst machen, in dem man Reis in einer elektrischen Kaffeemühle/Mohnmühle sehr fein mahlt.