–> wenig Aufwand, sehr einfach, 4 Portionen, glutenfrei möglich
2 große grob gehackte Zwiebel in Öl anrösten, 2 EL Tomatenmark und 2 TL Paprikapulver dazu geben und kurz mitrösten.
300 g festkochende Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten und dann mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen.
400 g geputzten Fisolen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und 2 Lorbeerblättern würzen. Für ca. 30-40 min. kochen, sodass die Kartoffeln und die Fisolen gar sind.
Danach Lorbeerblätter entfernen und auf Wunsch 1/8 l veganen Rahm einrühren. Wenn das Gulasch noch zu flüssig ist, bei schwacher Flamme und offenem Topf dicker einkochen lassen oder mit einer Mischung aus Mehl und Wasser binden.
Mein Tipp:
Man kann dieses Gulasch auch satt mit Kartoffeln mit Pilzen kochen oder auch einer Dose geschälter Tomaten verwenden. Sojabohnen passen auch gut hinein. Diese bekommt man meist tiefgekühlt.
Nimmt man Reismehl, wird dieses Gulasch glutenfrei. Den veganen Rahm kann man auch Weglassung und einfach mit Mehl wie erwähnt binden.
Weitere vegane Gulasch-Varianten gibt es hier.