–> wie ersetze ich als Veganer Fleisch, ohne meine Eiweiß-Zufuhr zu vernachlässigen? Hierfür einige Vorschläge:
SOJAGESCHNETZELTES: oder Sojagranulat, muss in heißem Wasser ziehen, bevor man weiter verarbeitet: kann Geschnetzeltes oder auch Faschiertes ersetzten.
TOFU: ist kein echter Fleischersatz, schmeckt eigen. Naturtofu muss stark gewürzt werden (über Nacht in kräftiger Suppe, Marinade oder Sojasauce ziehen lassen), Räuchertofu hat bereits einen kräftigen Geschmack. Mit der Gabel zerdrückt und abgebraten kann er Faschiertes ersetzten, Würfel können auch wie Speck knusprig gebrachten werden. In Scheiben gebraten schmeckt er wie Leberkäse.
SEITAN: besteht auch reinen Weizengluten, kann selbst gemacht werden oder fertig gekauft als Schnitzerl oder ähnl. (glutenhaltig)
WURSTAUFSCHNITT: gibt es auf Tofu- oder/und Weizenbasis zu kaufen (glutenhaltig)
WÜRSTE: gibt es auf Tofu- oder/und Weizenbasis zu kaufen (glutenhaltig)
STEAKS: gibt es meist auf Seitanbasis zu kaufen (glutenhaltig)
Mein Tipp:
Man muss Fleisch nicht unbedingt ersetzten, zumindest nicht ständig. Viele Gerichte kommen gut ohne solche Produkte aus und schmecken hervorragend. Für die Eiweißzufuhr kann man auch Kichererbsen, Bohnen und Linsen verarbeiten, dafür braucht man nicht unbedingt Soja- oder Weizenprodukte. Auf jeden Fall sollte man als Veganer auf eine abwechslungsreiche und vollwertige Kost achten und dazu gehört es meiner Meinung nach auch, dass man nicht ständig Ersatzprodukte verwendet, dann wird die Ernährung nämlich wieder einseitig und nicht unbedingt gesünder.
Schaut Euch mal die Rezepte auf diesem Blog an, da ist sicher was für Euch dabei, manchmal mit Tofu und Co und meist auch ohne. Mahlzeit!