–> einfach, weihnachtlich, lecker, fruchtig, variierbar, 1 Blech
Für das Topping 1 kleinen Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfelchen schneiden, dann in einer Pfanne mit etwas Pflanzenmargarine anbraten, sodass der Kürbis weich wird. 1 Handvoll Nüsse nach Wahl beigeben und mit etwas Marillenmarmelade vermischen und 4-6 in kleine Stückchen geschnittene Feigen unterrühren.
Für den Teig 2 Tassen Dinkelvollkornmehl mit 1 Tasse Rohrzucker, 4-6 EL Rohkakao, 2-3 TL Weinsteinbackpulver und 2-3 TL Lebkuchengewürz mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit dem Kochlöffel 3/4 -1 Becher Pflanzenöl und 1 Becher ungesüßte Pflanzenmilch einrühren.
Die Teigmasse auf ein Blech mit Backpapier streichen und mit der Frucht-Nuss-Mischung belegen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 35-40 min backen. Die Erntedank-Brownies etwas rasten lassen und in Stücke schneiden.
Mein Tipp:
Man kann für diese Erntedank-Brownies jegliche Art von Pflanzenmilch wie Soja-, Reis-, Hafermilch verwenden oder auch auf Soja-Naturjoghurt zurückgreifen.
Der Belag kann beliebig verändert werden, so habe ich auch schon Pistazien dazu gemischt. Statt Feigen kann man auch andere Obstsorten verwenden.