–> eine wahre Geschmacksexplosion, ein eine cremige Kombination von Erdnuss, Karamell, Schokolade und Salz mit fruchtiger, erfrischender Note
Für den Tortenboden 250 g gemahlene Mandeln mit 3 EL Rohkakao, 250 g soften, entsteinten Datteln und etwas Wasser gut mixen. Es entsteht ein klebriger Teig, den man in eine Springform, zuvor ausgelegt mit Backpapier, mit den Fingern hineindrückt und gleichmäßig verteilt.
Für die Creme weicht man 250 g Cashew-Nüsse für mindesten 3 Stunden in Wasser ein. Danach püriert man sie mit etwas Einweichwasser , 80 g Kokosöl, 2 kleinen Bananen und süßt entweder mit Agavensirup oder pürierten Datteln. Weiters gibt man etwas Salz dazu.
Man gibt etwas von der Creme auf den Tortenboden, dann bedeckt man die Creme mit gesalzenen Erdnüssen und gibt den Rest der Creme darauf. Die Springform stellt man daraufhin in den Kühlschrank, wo die Torte am besten über Nacht kühl steht.
Für den Belag macht man zunächst eine Karamellsauce, indem man 13 softe Datteln mit etwas Wasser püriert, sodass eine dickliche, bräunliche, süß schmeckende Sauce entsteht. Diese wird im Kühlschrank kalt gestellt.
Für die Schokosauce nimmt man entweder 1 Stück rohvegane Schokolade und schmilzt sie ganz vorsichtig bei niedriger Temperatur oder lässt 3 EL Kokosöl zergehen und rührt 3 EL Rohkakao unter und süßt mit Agavensirup oder pürierten Datteln.
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Rand der Springform entfernen, dann die Karamellsauce darauf verteilen. Am Schluss die Schokosauce drüber verteilen und mit gehackten gesalzenen Erdnüssen garnieren. Im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
Mein Tipp:
Dieses Rezept für Erdnusstörtchen mit Bananen in rohköstlicher Art ergibt entweder 3 kleine Springformen a 11 cm Durchmesser oder 1 Springform mit 20 cm Durchmesser.
Ich verwende gerne softe Datteln, weil diese einfacher zu verarbeiten sind als harte Datteln. Alternativ kann man auch frische Mejoul-Datteln verwenden. Die sind größer, daher sollte man weniger nehmen. Sie sind cremig und intensiv im Geschmack.
Die soften Datteln kann man mit dem Messer ganz klein schneiden, dann kann der Pürierstab sie mit etwas Flüssigkeit gut mixen. Ohne Flüssigkeit geht das nicht, nur nicht zuviel davon nehmen, damit die Creme bzw. der Boden schön fest wird.
Es müssen keine großen rohköstlichen Torten sein. Einerseits sind Zutaten in Rohkostqualität nicht billig, andererseits sind sie sehr sättigend, sodass man nicht viel davon essen kann. Genuss steht an erster Stelle!