–> cremig weiße Verführung mit feiner Buttercreme mit weißer Schokolade
250 g glattes Weizenmehl mit 150 g Braunen Rohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron mit dem Schneebesen gut verrühren. 100 g grob gehackte vegane weiße Schokolade untermengen. Dann 80 ml Pflanzenöl und 150 ml sprudelndes Mineralwasser mit dem Kochlöffel einrühren, sodass eine zähe Masse entsteht. Ggf. etwas mehr Wasser verwenden.
Jeweils 2 EL der Masse in Papierförmchen im Muffinblech geben und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25 min backen. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
Für das Topping 160 g vegane weiße Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen und dann etwas abkühlen lassen. 180 g vegane Butter für ca. 1 Minute gut rühren mit einem Mixer und dann 180 g Staubzucker einarbeiten. Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Zucker verwendet werden. Zum Schluss die nicht mehr allzu warme Schokolade einrühren.
Die Creme in einen Dressiersack füllen und auf die Muffins spritzen. Bis zum Verzehr kühl stellen, ggf. etwas früher auf Zimmertemperatur bringen, falls die Creme sonst zu fest wird.
Mein Tipp:
V.a. für Partys eignen sich Cup Cakes sehr gut, auch für Geburtstagsfeiern, verziert mit Zuckerdeko!