–> einfach, schnell gemacht, kalt als Salat, warm als Gemüse, Hauptspeisensalat, glutenfrei möglich
1 Hokkaido-Kürbis sowie 1 große Zucchini in grobe Würfel schneiden. Beide in etwas Olivenöl anrösten. 1 kleine Dose gekochte Kichererbsen beigeben und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Hierauf mit 1/2 – 1 Packung Sojasahne aufgießen und bei sehr kleiner Flamme für wenige Minuten das Gemüse bissfest garen, dann auskühlen lassen.
Auf Wunsch fertig gekochte Nudeln untermischen, sowie Vogerlsalat und mit Kürbiskernöl abschmecken.
Mein Tipp:
Der cremige Kürbissalat passt sehr gut fürs Picknick oder für die Mittagspause im Büro. Wer möchte, kann auch gebratene Tofustückchen, Karotten oder Ähnl. untermischen.
Mit glutenfreien Nudeln aus z.B. Buchweizen, Reis oder Mais wird der Salat glutenfrei. Wer getrocknete Kichererbsen verwenden möchte, weicht diese zuvor über Nacht in Wasser ein und kocht sie dann in frischem Wasser für ca. 1 Stunde gar.