Grießnockerl: Varianten

–> einfach, klassisch, glutenfrei, Suppeneinlage, mit Sojamilch oder Aquafaba

Grießnockerl

250 g Grieß, Salz und fein gehackte Petersilie mischen.

20 g zerlassene veganer Butter hinzugeben und umrühren. 1/8 l kochendes Wasser darauf gießen und glatt rühren

Kleine Knöderl aus der Masse formen und in die leicht köchelnde Suppe geben. 15 min gar kochen.

Grießnockerl als Suppeneinlage servieren.

–> einfach, klassisch, glutenfrei, Suppeneinlage oder Hauptspeise

Mein Tipp:

Wenn man größere Knöderl formt, diese 20 min kochen lassen und als Hauptspeise mit einer Gemüsesauce servieren.

 

Grießnockerl mit Aquafaba

60 g rein pflanzliche Margarine schmelzen lassen und mit 200 ml aufgeschlagenem Aquafaba, 1 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Kurkuma (für die Farbe) und 230 g Dinkelgrieß vermengen, sodass eine feste Masse entsteht. Ggf. etwas mehr Grieß nehmen.

Dann für 30 min in den Kühlschrank stellen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, darüber einen Dämpfeinsatz mit veganer Butter einfetten. Aus der Masse mit 2 Suppenlöffeln Nockerl formen und auf den Dämpfeinsatz mit Abstand zu den anderen Nockerl legen. Für ca. 25-30 min zugedeckt dämpfen lassen.

Grießnockerl in klarer Suppe servieren.

–> einfach, klassisch, Suppeneinlage

Mein Tipp:

Die Nockerl können gleich in Suppe serviert werden, halten sich aber auch einige Zeit im Kühlschrank und man kann sie auch einfrieren und in der heißen Suppe zum Auftauen ziehen lassen.

Aquafaba ist steifgeschlagenes Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen oder Linsen. Wer Dosen- oder Glasware verwendet, kann den Kochsud davon auffangen und steif schlagen.

Es kann Dinkel- aber auch Weizengrieß verwendet werden.

Achtung: Nicht annähernd jede Margarine ist rein pflanzlich, meist sind Molkebestandteile enthalten. Daher bitte auf die Zutatenliste schauen.

 

Grießnockerl mit Sojamilch

250 ml Sojamilch mit 1 EL veganer Butter, etwas Muskatnuss und etwas Salz aufkochen lassen. 100 g Grieß unter ständigem Rühren untermischen und aufkochen lassen. Danach die Masse ca. 5 min abkühlen lassen und 1 gehäuften EL Kartoffelstärke unterrühren. Mit Salz abschmecken.

1 l Gemüsesuppe zum Kochen bringen und mit Hilfe von 2 Teelöffel Nockerl aus der Masse formen und in die leicht köchelnde Suppe geben. 5 min köcheln lassen, dann die Griesnockerl 15 min ziehen lassen.

Grießnockerl-Suppe mit Schnittlauch servieren.

–> einfach, klassisch, glutenfreie Variante möglich, Suppeneinlage

Mein Tipp:

Als Grieß kann man feinen Weizen- oder Dinkelgrieß verwenden, mit Hirsegrieß hat man eine glutenfeie Variante dieser Grießnockerl.

Schreibe einen Kommentar