–> schnell zubereitet, sehr einfach, fruchtig, schokoladig, lecker
350 g glattes Dinkelmehl, 70 g gemahlene Mandeln, 300 g Braunen Rohrzucker, 7 EL Roh-Kakao, 2-3 TL Weinstein-Backpulver, 2 EL Johannisbrotkernmehl, 170 g geschmolzenen vegane Butter oder Ceres und 350 ml Pflanzenmilch verrühren.
Dann 1/2 – 3/4 Glas halbierte und entsteinte Kompott-Kirschen unterheben und in einer gefetteten und bemehlte Gugelhupfform im vorgeheizten Rohr bei 180° für 40 min backen, dann Alufolie drüber legen und weitere 15 min backen. Stäbchenprobe machen!
Kirschen-Schoko-Gugelhupf kurz rasten lassen und dann vorsichtig stürzen. Mit Staubzucker auf Wunsch bestreuen.
Mein Tipp:
Immer die trockenen Zutaten zuerst mit dem Schneebesen gut verrühren, dann die flüssigen Zutaten mit einem Kochlöffel vorsichtig unterrühren.
Wer keine Mandeln verwenden möchte, nimmt stattdessen Mehl.
Die Kirschen sollten deshalb halbiert werden, damit sie besser im Teig aufgenommen werden und beim Stürzen der Gugelhupf nicht auseinander bricht. Außerdem kann man so sicherstellen, dass alle Kerne entfernt wurden.
Zum Verzieren habe ich gefrorene Kirschen verwendet, weil diese eine schöne Struktur und Farbe haben. Mahlzeit!